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Le Marmellate

Le Marmellate

Le marmellate sono senza dubbio fra gli alimenti più noti e consumati, amatissime dai bambini utilizzate tradizionalmente per colazioni o merende golose, nonchè come ingrediente principe di crostate.

Dove

Alimenti sani e genuini, le marmellate vengono prodotte con tutti i tipi di frutta, dalle più tradizionali, come quelle a base di albicocche o pesche, a quelle più ricercate fatte con gli agrumi o con frutti esotici.

Il panorama è veramente invitante e quanto mai variegato, anche in considerazione del fatto che le tendenze dietro ai fornelli vedono negli ultimi anni una crescente commistione fra dolce e salato sia nelle ricette che negli spuntini da consumarsi come antipasti o come aperitivi.

Ecco allora comparire sulle tavole le marmellate in abbinamento ai fomaggi, un contrasto che esalta e lega sapori diversi, così come sempre più utilizzate sono le marmellate di ortaggi, dalle cipolle alle carote, dalla zucca gialla ai pomodori verdi, preparazioni per nulla nuove, presenti nelle nostra tradizione culinaria specialmente a livello locale da lungo tempo, ma oggi riscoperte da chef di grande fama.

Ma torniamo alla marmellata e tentiamo di fare un po di chiarezza fra termini diversi spesso utilizzati in modo interscambiabile per indicare le marmellate: marmellata, confettura e composta.

Con marmellata si intende una crema realizzata dalla cottura di soli agrumi, quando viene utilizzata frutta diversa non si parla di marmellata, ma di confettura. La composta invece si differenzia dalle precedenti per il quantitativo di frutta decisamente superiore impiegato nella preparazione.

Che si tratti di marmellata, di confettura o di composta comunque il procedimento per ottenere lo squisito alimento è pressochè invariato: tagliare a pezzi la frutta e farla bollire a lungo con lo zucchero fin quando non diventa una morbida crema.

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marmellate.info

Un sito dedicato a marmellate, confetture e composte, squisite prelibatezze a base di frutta ed ortaggi.
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Le Marmellate
Come Preparare la Marmellata
Ricetta con la Marmellata

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